北部湾海鸭蛋网给大家普及一下熟咸的烤海鸭蛋为何会流油?请看一下文章
咸蛋煮熟了,蛋黄里会有油,这是什么缘故?你注意过这件事没有?剥开一个熟鸭蛋,很难从蛋黄中找到一点滴油迹,河南咸鸭蛋,吃起来也毫无油腻的感觉。可是在熟咸蛋的蛋黄中,却经常可以看到黄色的油滴往外流。真叫人奇怪,咸蛋黄里的油究竟。
是从哪里来的呢?有人以为腌蛋时加入一些油,就会使咸蛋黄中产生油滴,这当然是误会。说来也真有点叫人不信,咸蛋黄里的油其实是蛋中原来就有的。
巧妙利用咸鸭蛋替代盐。不妨把咸味的蛋白部分切碎,做成炒菜配料,比如和鸡蛋、豆腐等一起炒,然后少放一半盐,咸鸭蛋供应商,甚至不放盐,就利用咸蛋白里的咸味作为调味。这样其实味道也不错的,既不浪费蛋白质,又不增加盐摄入量。
经过腌制,它含盐量非常高,一枚咸鸭蛋,咸鸭蛋供应商,含盐量约为3克-5克,特别是吃到蛋白的部分,真的很咸很咸咸鸭蛋不要吃整个的。配粥吃一小块就好了,多吃些少盐蔬菜和水果会更健康。
鸭蛋的好处还是有的鸭蛋个头比鸡蛋大,小于鹅蛋,为啥?人家妈妈的个头也大啊。从营养角度来看与鸡蛋差不多,蛋类是优质蛋白质、磷脂、胆固醇、各种维生素和微量元素的很好来源。血脂异常人群要关注鸭蛋胆固醇含量,鸭蛋黄胆固醇含量比鸡蛋黄高,每100克含1576毫克。由于鸭蛋有特殊的腥味,不太适蒸煮加工来吃,常常被腌制成咸鸭or做成皮蛋(松花蛋)。